Диета при панкреатите правила меню список продуктов

Диета при панкреатите: правила, меню и список продуктов.
Панкреатит, воспаление поджелудочной железы, является довольно опасным заболеванием, которое может значительно ухудшить качество жизни человека. И важным элементом правильного лечения этого неприятного заболевания является специальная диета, разработанная врачами в помощь пациентам. Как врачи рекомендуют питаться при панкреатите - читайте в нашем материале!
Оксана Балабанова.
Shutterstock.
В этой статье мы собрали основные рекомендации по питанию при панкреатите, составили примерное меню и несколько рецептов.
Мы хотим помочь людям, столкнувшимся с заболеваниями поджелудочной железы (кстати, среди офисных работников и бывших студентов панкреатит занимает третье место по "популярности"). Поэтому в данной статье приведены основные рекомендации по диете при панкреатите и холецистите. Также приводятся примерные меню и полезные рецепты. Читайте дальше и находите их полезными!
0 Реклама - продолжение ниже.
Почему необходимо соблюдать диету при панкреатите и холецистите.
Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, участвующие в расщеплении питательных веществ, поступающих в организм с пищей. При панкреатите железа воспаляется, а тяжелая, жирная пища подвергается непереносимой нагрузке. Поэтому для эффективного лечения необходимо соблюдать диету при панкреатите. Это помогает восстановить функцию поврежденного органа и ускорить процесс заживления. Диета при панкреатите у взрослых и детей очень важна. Он считается одним из ключевых элементов успеха. Правильное питание помогает пациентам достичь состояния, при котором они не страдают от боли и других симптомов заболевания. Основная цель диеты при обострении панкреатита - минимизировать нагрузку на поджелудочную железу и обеспечить постепенное, поэтапное высвобождение ферментов, которые помогают организму перерабатывать пищу. .
0 Реклама - продолжение ниже.
Диета при панкреатите во время обострения должна быть химически, механически и термически нейтральной. Жирная пища трудно переваривается и перегружает поджелудочную железу. Кроме того, не рассыпчатая, слишком горячая или слишком холодная пища раздражает стенки желудка. Поджелудочная железа "включается" в ответ на реакцию желудка.
Диета при панкреатите поджелудочной железы: правила.
Воспаление поджелудочной железы может носить хронический (то есть постоянный) или острый (временное ухудшение состояния пациента) характер. При хроническом панкреатите показан стол № 5 п. Певзнера или стол № 5 п. Панкреатита. Показаны специальные варианты диеты, соответствующие состоянию пациента. Как только острые симптомы пройдут, пациента следует перевести на полноценное и умеренное питание. Чтобы легче запомнить основные правила, для широкой публики диета при панкреатите представляет собой примерное меню, состоящее из трех слов: "голодно, холодно и спокойно".
0 Реклама - продолжение ниже.
0 Реклама - продолжение ниже.
Голодание как часть диеты во время обострения панкреатита может длиться до трех дней, в зависимости от тяжести состояния. И если в данный момент вы не можете есть, то можно и нужно пить, но только подходящие напитки. Например, минеральная вода без газа, отвар шиповника или некрепкий чай. После того как пациент успокоится, он/она может принимать пищу в соответствии с таблицей № 5п.
Примерная диета при панкреатите Основные рекомендации.
Следует соблюдать частичное питание - рекомендуется исключать сырые продукты постепенно, 5-6 раз в день. Рекомендуется варить или запекать продукты перед употреблением. Показано употребление пюреобразной пищи: только при улучшении состояния можно переходить на твердую пищу. Ежедневно в меню должно быть включено около 200 г животного белка. Потребление растительных жиров ограничено до 50 г в день. Потребление сахара должно быть исключено или сведено к минимуму. 30-40 г в день, углеводы ограничиваются 350 г в день, а соль - 3-5 г в день.
0 Реклама - продолжение ниже.
Диета при панкреатите предписывает серьезные ограничения в меню, но только при строгом соблюдении можно ожидать улучшения состояния.
Алкоголь; жареная пища; свинина, сало, баранина, утка, гусь, жирная птица. Копченое мясо, колбасы и сосиски; фастфуд; жирная рыба; мясные, рыбные и грибные супы; молочные продукты с высоким содержанием жира (сыр, сметана, нежирное молоко); консервы и соленья; острые продукты, соусы и специи; десерты и сладкая газировка. Сладкие и кислые фрукты: виноград, груши, цитрусовые, инжир, финики, гранаты, киви, клюква и вишня Овощи с высоким содержанием клетчатки и пуринов: редис, редька, чеснок, хрен, шпинат, капуста, лук и лук-порей, свинорой; кофе, какао и крепкий черный чай. Свежеиспеченный хлеб, богатая выпечка. Фасоль; орехи; грибы; жареные и вареные яйца.
0 Реклама - продолжение ниже.
0 Реклама - продолжение ниже.
Казалось бы, разрешенных продуктов вообще не существует, но это не так. Столовая № 5п предлагает очень разнообразный ассортимент блюд. Возможно, еда может показаться несколько невкусной, но, к сожалению, когда на кону здоровье поджелудочной железы, выбирать не приходится. Это список продуктов, разрешенных в диете при воспалении поджелудочной железы в период обострения, стол № 5п-1.
Диета при панкреатите: что можно и что нельзя.
Примерное меню диеты при панкреатите кажется неспециалисту довольно страшным. При соблюдении диеты № 5 п, животные жиры исключаются, а растительные жиры строго контролируются. В день можно употреблять только 25 г сливочного или растительного масла. Также при такой диете строго запрещено употреблять кислые овощи и фрукты, другие продукты, богатые клетчаткой, фастфуд, жареную, жирную и острую пищу, сладости и выпечку.
0 Реклама - продолжение ниже.
Список запрещенных продуктов в рационе, связанных с воспалением поджелудочной железы.
Алкоголь; жареная пища; свинина, сало, баранина, утка, гусь, жирная птица. Копченое мясо, колбасы и сосиски; фастфуд; жирная рыба; мясные, рыбные и грибные супы; молочные продукты с высоким содержанием жира (сыр, сметана, нежирное молоко); консервы и соленья; острые продукты, соусы и специи; десерты и сладкая газировка. Сладкие и кислые фрукты: виноград, груши, цитрусовые, инжир, финики, гранаты, киви, клюква и вишня Овощи с высоким содержанием клетчатки и пуринов: редис, редька, чеснок, хрен, шпинат, капуста, лук и лук-порей, свинорой; кофе, какао и крепкий черный чай. Свежеиспеченный хлеб, богатая выпечка. Фасоль; орехи; грибы; жареные и вареные яйца.
0 Реклама - продолжение ниже.
Казалось бы, разрешенных продуктов вообще не существует, но это не так. Меню диеты при панкреатите со столом № 5п позволяет очень разнообразить рацион. Блюда ежедневного меню при панкреатите содержат максимум полезных элементов и в то же время помогают усилить восстановление внутренних органов. Поэтому следует внимательно изучить список разрешенных продуктов и хорошо их сочетать.
0 Реклама - продолжение ниже.
Когда организм немного восстановится, к вышеперечисленным продуктам можно добавить подсушенный хлеб, вегетарианские супы, макароны, кисломолочные продукты, свеклу, тыкву и фасоль, в ограниченных количествах - очищенные помидоры и огурцы, макароны, сладкие фрукты, печенье (сытное), молочные и овощные соусы. Как уже говорилось, все это вначале следует употреблять только в чистом виде, но по мере улучшения состояния пациента этим можно пренебречь, включая употребление мяса и рыбы небольшими кусочками (но оставляя все сухожилия, пленки, жир, кожу и только чистое мясо).
0 Реклама - продолжение ниже.
Список продуктов, разрешенных в рационе при панкреатите в период обострения, стол № 5п-1.
Белый хлеб Крекеры - 50 г/день или менее Крупы с водой Супы или менее концентрированные овощные бульоны Нежирные сорта мяса без сухожилий, жира или кожи, в жирной оболочке: говядина, кролик, курица, индейка Нежирная рыба в жирной оболочке (например, в виде котлет) Крупы (за исключением манной муки и пшена) Крупы, запеканки Омлеты с яичными белками, приготовленными на пару (только один желток в день) Молочные продукты с низким содержанием жира и не слишком кислые - творог, сливки и молоко. Не используйте их отдельно. Творожный сыр можно положить в запеканку и добавить в суп молоко или сливки. Кабачковые, картофельные и морковные пюре, пюре из цветной капусты и брокколи, печеные яблоки, детские фруктовые пюре Желе без сахара и специй . Не допускаются корица, гвоздика, ваниль или мускатный орех, сахар можно заменить натуральными подсластителями, такими как стевия или сироп иерусалимского артишока Минеральная вода без газа, слабо заваренный чай, фруктовый компот, отвар шиповника.
0 Реклама - продолжение ниже.
Диета при панкреатите на 1 неделю - минимальный срок соблюдения стола. Когда организм немного восстановится, вышеперечисленные продукты можно дополнить; через неделю добавьте в рацион сухой белый хлеб, вегетарианский суп, вермишель, молочные продукты, свеклу, тыкву и бобовые. С тщательной осторожностью и в ограниченном количестве можно добавлять очищенные помидоры и огурцы, макароны из твердых сортов пшеницы, сладкие фрукты, печенье без масла, молочные и овощные соусы. Как уже говорилось, все продукты следует использовать только в виде пюре, но по мере улучшения состояния пациента можно начать игнорировать растирания, когда продукты начинают всасываться. Например, ешьте мясо или рыбу кусками (но удаляйте все сухожилия, пленки, жир и кожу, оставляя только чистую мякоть) или, вместо того чтобы натирать, просто запекайте фрукты и ешьте их без кожицы, разминая ложкой.
0 Реклама - продолжение ниже.
0 Реклама - продолжение ниже.
Острый панкреатит не только болезнен, но и опасен. Неправильное питание может быстро ухудшить состояние здоровья.
Питание при панкреатите и холецистите №5: меню.
При обострении панкреатита диетический стол № 5 делится на два типа. Первый (№ 5п-1) разработан специально для пациентов с острым панкреатитом или периодами обострения хронического заболевания; второй вариант (№ 5п-2) должен, по возможности, стать образом жизни. Это связано с тем, что данный вариант диеты предусмотрен для людей, чье заболевание приобрело постоянный характер.
0 Реклама - продолжение ниже.
Стол № 5п-1 меню (диета при обострении панкреатита)
Согласно списку разрешенных продуктов, меню должно выглядеть следующим образом (для каждого приема пищи предлагается несколько вариантов)
Завтрак - овсяная каша, пюре из свежеприготовленного творога, рисовый пудинг или тепловатый крупяной суп.
Напитки - некрепкий чай или отвар шиповника.
Второй завтрак: печеное яблоко, белковый омлет, стакан киселя Обед: овощное пюре (можно смешать несколько овощей), пюре из гречневой каши, рыбные шарики, суфле из постной говядины или кролика. Бульон из шиповника или фруктовый компот Перекусы: фруктовое желе, детское печенье без сахара или фруктовое пюре Обед: овощной суп с сухариками, рисовая запеканка, пюре из ячневой каши, мусс из курицы или индейки. Напитки - минеральная вода без газа или несладкий фруктовый компот.
0 Реклама - продолжение ниже.
Таблица № 5п-2 Примерное меню диеты при панкреатите.
Примерное меню при хроническом панкреатите (с указанием некоторых вариантов для каждого приема пищи) в идеале должно выглядеть следующим образом
0 Реклама - продолжение ниже.
Завтрак: овсянка на воде, творожная запеканка, некрепкий чай Второй завтрак: натуральное яблочное пюре некислых сортов Обед: овощной суп-пюре, запеченная говядина, ягодное желе Перекусы: сухое бисквитное печенье, морковный сок Ужин: рыбные котлеты, отварная брюссельская капуста с нежирным кефиром.
Примерное меню при панкреатите. Вариант 2.
Завтрак: куриные кенели с молодой фасолью в молочном соусе, легкий чай Второй завтрак: творожный пудинг Обед: вегетарианский суп с вермишелью, ломтики подсушенного хлеба, суп из шиповника Полдник: омлет из 2 белков и 1 желтка, половина очищенного помидора Ужин. Каша из манной или ячневой муки, каша, мультиовощной сок.
0 Реклама - продолжение ниже.
Примерное меню при панкреатите. Вариант 3:
Завтрак: гречневая мука, сваренная на молоке с каплей меда, суп из шиповника Второй завтрак: чашка кефира, несладкое детское печенье Обед: суп-пюре из тыквы, макароны с говяжьей котлетой на пару, минеральная вода Полдник: яблочная запеканка Ужин: аспис из красной рыбы.
Мука для поджелудочной железы: рецепт.
Рисовый суп с овощами.
Поджелудочная железа "предпочитает" определенные продукты и их приготовление. Усвоение правил диеты при панкреатите может значительно улучшить качество жизни пациента.
0 Реклама - продолжение ниже.
Пакетированный рис; Геркулес; Картофель; Морковь; Тыква; Соль.
Приготовление: сделайте рисовую воду - отварите рис в кастрюле с большим количеством воды и удалите пакет. Натрите морковь и нарежьте остальные овощи, положите все в кастрюлю с рисом и водой, добавьте туда рис и геркулес и варите до готовности овощей. Посолите, перемешайте и выключите. При необходимости измельчите все в блендере.
0 Реклама - продолжение ниже.
Рыбные кнедлики.
Филе рыбы с низким содержанием жира; белые крекеры; молоко; яичные белки; соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу измельчить в мясорубке, крекеры окунуть в молоко, пропустить через мясорубку и смешать с фаршем. Взбейте яичные белки до образования пены, добавьте в фарш, посолите и перемешайте. Из полученного фарша сделайте круглые пельмени. Затем их отваривают или готовят на пару.
0 Реклама - продолжение ниже.
Геркулес и суп-пюре из тыквы.
Тыква; картофель; геркулес; сливки; немного масла для тушения.
Приготовление: нарежьте тыкву и картофель и приготовьте в глубокой миске с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить подгорание. Всыпьте соль и геркулес, влейте воду, перемешайте, чтобы соединить, и доведите до кипения, пока геркулес не будет готов. Пропустите содержимое кастрюли через блендер, верните в кастрюлю, добавьте сливки и доведите до кипения еще несколько минут. Подавайте с панировочными сухарями.
Отзывы показывают, что, по крайней мере, на этапе пюреобразной пищи диету при панкреатите соблюдать не так просто, но с ее помощью можно добиться действительно стойкой ремиссии. Пациенты говорят, что при такой диете они чувствуют себя лучше.
0 Реклама - продолжение ниже.
Некоторая информация о диете при панкреатите от гастроэнтеролога, видео:.
Нажмите, чтобы посмотреть.
Результаты диеты при хроническом панкреатите.
Согласно обзору, следовать диете при панкреатите, по крайней мере, на этапе пюреобразной пищи, нелегко, но с ее помощью можно добиться действительно стойкой ремиссии. 97% пациентов отмечают, что если они постоянно соблюдают Диету № 5 при панкреатите, то чувствуют себя намного лучше, а если обострение и случается, то только раз в несколько лет, на фоне стресса и болезни.
0 Реклама - продолжение ниже.
Диета при панкреатите эффективна, поскольку исключает продукты, повышающие выработку кислоты, и снижает нагрузку на поджелудочную железу. В случаях легкой формы заболевания диету следует соблюдать в течение двух-шести месяцев и придерживаться общих рекомендаций на протяжении всей жизни, чтобы избежать обострений.
Диета также помогает улучшить здоровье как отдельных органов, так и всего организма в целом. Щадящая нагрузка на поджелудочную железу ускоряет и улучшает обмен веществ. Это способствует снижению веса и повышению тонуса.
Поделиться.
1 комментарий.
Ольга Шелкова 8 июн 2021, 21:32.
У меня панкреатит уже 20 лет. Поэтому я ем только тогда, когда мне становится хуже. Иначе можно умереть от тоски. :) Когда все спокойно, я ем почти все. Тушеные, жареные, приготовленные на пару и вареные. Гриль. Да, поджелудочная железа не повреждается, если не жарить ее в масле. Я ем свежие салаты, овощи, фрукты и пирожные. Но только светлые из супермаркетов. Покупка экстравагантной выпечки на старые, еще советские кондитерские изделия превратилась в правонарушение. Чтобы есть больше мяса, она отказалась от сливочного масла. Замените овощами. Свежая капуста (жареная или запеченная), сало и продукты, содержащие сало (например, колбасы), панировочные сухари и тефтели, майонез, перец (перешли на восточные и травяные острые, но не очень острые приправы), которые пришлось исключить совсем). Блины, жареные сырники и пироги, домашняя выпечка, копченая и соленая рыба (кроме соленого лосося), "французское мясо" всех видов. Очень ограниченно - огурцы, редис, редька, капуста, листовой салат, грибы. Однако она придумала рецепт сложного овощного гарнира, приготовленного и пропаренного в духовке, который нашла в интернете. Я не люблю кашу, поэтому она мне не нужна. В общем, все очень вкусно и разнообразно. Главное, что я ленив и не готовлю. Да, я тоже очень подружился с Micrasim 25000. Если я обнаруживаю в меню что-то тяжелое, я беру это сразу, "не дожидаясь перитонита" (с) :)))))))) Кавказская и средиземноморская кухни - это просто Клондайк панкреатита в плане рецептов. Легкие и витаминные продукты.